MEDUME projecten - PADDENSTOELEN
Paddenstoelen kweken
Gezien dat ik eigenlijk een overvloed aan hout heb en er ook makkelijk aan kom zoek ik ook een Permacultuurmethode om het hout anders te kunnen gebruiken.
Om hout te eten leek me niet de lekkerste oplossing maar hout word wel goed verteerd door schimmels en paddenstoelen en daarvan zijn velen goed te eten.
Aangezien in de najaar / winter van 2012 - 2013 er nog op eigen terrein veel bomen om gaan lijkt me dit dan de beste tijd om te starten. Shiitake (Shi-i-ta-kè) en Oesterzwammen lijken mij hiervoor de juiste keuze.
6 september 2012: Op basis van inschattingen van hout lijkt het dat ik onvoldoende geschikt eiken heb voor de geplande 1000-1200 shiitake pluggen. Berken lijkt veel positiever. Ik ga er vanuit dat er stammen van 15-20 dikte (omtrek 40-70 cm) worden gebruikt.
Deze pagina beschrijft het kweken van paddenstoelen in de buitenlucht.
Bekijk ook CHAMPIGNONGROT voor de paddenstoelen die onder dak gekweekt gaan worden.
Om hout te eten leek me niet de lekkerste oplossing maar hout word wel goed verteerd door schimmels en paddenstoelen en daarvan zijn velen goed te eten.
Aangezien in de najaar / winter van 2012 - 2013 er nog op eigen terrein veel bomen om gaan lijkt me dit dan de beste tijd om te starten. Shiitake (Shi-i-ta-kè) en Oesterzwammen lijken mij hiervoor de juiste keuze.
6 september 2012: Op basis van inschattingen van hout lijkt het dat ik onvoldoende geschikt eiken heb voor de geplande 1000-1200 shiitake pluggen. Berken lijkt veel positiever. Ik ga er vanuit dat er stammen van 15-20 dikte (omtrek 40-70 cm) worden gebruikt.
Deze pagina beschrijft het kweken van paddenstoelen in de buitenlucht.
Bekijk ook CHAMPIGNONGROT voor de paddenstoelen die onder dak gekweekt gaan worden.
Shiitake
Shiitake zijn goed te kweken op Eiken stammen. (Ook Beuk is geschikt maar dat heb ik zelf niet beschikbaar)
Hiervoor wil ik het beschikbare Eikenhout komende winter kappen en gaan verzagen in stammen van 1,2 meter en dan 1 stapel enten met broedpluggen
(afbeelding links) Inmiddels is duidelijk dat ik slechts beperkt eiken beschikbaar heb en probeer ik via andere mensen stammen te krijgen. Ook wil ik Shiitake op 2 berkenstammetjes zetten om 'snelle' oogst te krijgen en alternatief hout te gaan uitproberen. Het ligt in de bedoeling 500-1000 pluggen in april 2013 te gaan zetten (dit kost bij benadering 1 a 2 mandagen - 500 per dag)
Shiitake teeltinformatie
Hiervoor wil ik het beschikbare Eikenhout komende winter kappen en gaan verzagen in stammen van 1,2 meter en dan 1 stapel enten met broedpluggen
(afbeelding links) Inmiddels is duidelijk dat ik slechts beperkt eiken beschikbaar heb en probeer ik via andere mensen stammen te krijgen. Ook wil ik Shiitake op 2 berkenstammetjes zetten om 'snelle' oogst te krijgen en alternatief hout te gaan uitproberen. Het ligt in de bedoeling 500-1000 pluggen in april 2013 te gaan zetten (dit kost bij benadering 1 a 2 mandagen - 500 per dag)
Shiitake teeltinformatie
Oesterzwam
Oesterzwammen zijn goed te kweken op Berken stammen. (Ook Populier is geschikt maar dat heb ik zelf niet beschikbaar)
Hiervoor wil ik een deel van het berkenhout komende winter kappen en gaan verzagen in stammen (wellicht ook 1,2 meter) en dan een stapel enten met broedpluggen. Zoals het nu lijkt moet ik dit hout uit eigen kap kunnen krijgen. Gedacht word aan het zetten van 1000-1500 pluggen (dit kost 2 a 3 mandagen)
(afbeelding boven: gele oesterzwam, afbeelding links: grijze oesterzwam)
Oesterzwam teeltinformatie
Hiervoor wil ik een deel van het berkenhout komende winter kappen en gaan verzagen in stammen (wellicht ook 1,2 meter) en dan een stapel enten met broedpluggen. Zoals het nu lijkt moet ik dit hout uit eigen kap kunnen krijgen. Gedacht word aan het zetten van 1000-1500 pluggen (dit kost 2 a 3 mandagen)
(afbeelding boven: gele oesterzwam, afbeelding links: grijze oesterzwam)
Oesterzwam teeltinformatie
Paddenstoelen kweken is lange termijn denken!
Allereerst moeten er bomen om: dit staat voor 2012-2013 al in de planning en gezien dat ik op dit moment eigenlijk een overschot aan hout heb is paddenstoelen een goed alternatief wat voedsel oplevert ipv dat me het hout alleen maar wegrot. En wellicht is er ook wat mee verdienen. Ik kies voor grotere hoeveelheden zodat de kosten voor het ent materiaal goedkoper word en de oogst daardoor betrouwbaarder. Als 1 en ander netjes gebeurd kan 1 en ander voor de prijs van champignons geproduceerd worden. De pluggen hoop ik voor maximaal 10 cent per stuk te kunnen kopen bij grote hoeveelheden waarbij ik dus verse pluggen krijg die het meeste kiemkracht hebben.
Het ent materiaal moet door een bedrijf geproduceerd worden en moet vooraf besteld worden.
De bomen moeten indien dit door gaat dan eigenlijk in januari / februari 2013 omdat het enten circa 2 maanden na het omzagen moet gebeuren en het enten moet gebeuren NA de vorstperiode. Ik denk zelf dat er meerdere dagen gekapt moet worden en dat ik over die periode dan het benodigde hout verzamel zodat ik bijvoorbeeld begin april, half april en eind april kan enten.
De stammen die geschikt zijn moeten in stukken van bijvoorbeeld 1,2 meter zodat ze goed stapelbaar en nog hanteerbaar zijn. Dit is werk wat al standaard gebeurt met het kappen dus niks extra aan werk kost. Gezien dat de stammen bij voorkeur 15-20 dik dienen te zijn kan het zijn dat de stammen korter moeten worden om zo nog een hanteerbaar gewicht te houden.
Geschikte stammen moeten gelijk uitgesorteerd worden, op de juiste lengte gebracht te zijn, vrij van de grond gestapeld worden en daarbij moeten er zoveel stammen in een schone voorraad gelegd worden dat dit ruim genoeg is voor het enten. Deze stammen moeten dan eerst circa 2 maanden liggen zodat de natuurlijke afweer verminderd en dat de vorst voorbij is.
Voor het enten moeten er gaten worden geboord en daarna moeten de ent pluggen erin geslagen worden. Om dit goed te doen en geen vervuiling te krijgen word er op dezelfde dag geboord en geënt. Daarna word de stapel weer opgebouwd. Voor het enten zelf zal ik alleen per stapel waarschijnlijk meer dan 1 dag nodig hebben: voor 1000 pluggen denk ik toch wel 2 dagen nodig te hebben of met 2 man 1 dag.
De stapels zullen regelmatig omgestapeld moeten worden (reken 4 maal per jaar) en natgehouden moeten worden in droge tijden (zou dit jaar dus nauwelijks nodig zijn geweest )
Er zal geoogst kunnen worden vanaf 2014 en de jaren daarna. (Bij eiken kan dit oogsten 4-6 jaar, bij berken is dit 2-4 jaar) De keuze die ik heb: wel doen of niet doen maar het keuze moment is 2013 als ik de bomen ondersteboven zaag: dan moet ik rekening houden met het op maat zagen en dan moet ik bestellen. Mijn alternatief is dan het project jaren uitstellen want daarna zal ik geruime tijd deze kans met eigen bomen niet meer krijgen omdat met het kappen van de bomen volgend jaar de voorraad eerst op is. Primair zal de oogst voor de vrijwilligers zijn en overschotten zullen indien mogelijk verkocht worden.
Allereerst moeten er bomen om: dit staat voor 2012-2013 al in de planning en gezien dat ik op dit moment eigenlijk een overschot aan hout heb is paddenstoelen een goed alternatief wat voedsel oplevert ipv dat me het hout alleen maar wegrot. En wellicht is er ook wat mee verdienen. Ik kies voor grotere hoeveelheden zodat de kosten voor het ent materiaal goedkoper word en de oogst daardoor betrouwbaarder. Als 1 en ander netjes gebeurd kan 1 en ander voor de prijs van champignons geproduceerd worden. De pluggen hoop ik voor maximaal 10 cent per stuk te kunnen kopen bij grote hoeveelheden waarbij ik dus verse pluggen krijg die het meeste kiemkracht hebben.
Het ent materiaal moet door een bedrijf geproduceerd worden en moet vooraf besteld worden.
De bomen moeten indien dit door gaat dan eigenlijk in januari / februari 2013 omdat het enten circa 2 maanden na het omzagen moet gebeuren en het enten moet gebeuren NA de vorstperiode. Ik denk zelf dat er meerdere dagen gekapt moet worden en dat ik over die periode dan het benodigde hout verzamel zodat ik bijvoorbeeld begin april, half april en eind april kan enten.
De stammen die geschikt zijn moeten in stukken van bijvoorbeeld 1,2 meter zodat ze goed stapelbaar en nog hanteerbaar zijn. Dit is werk wat al standaard gebeurt met het kappen dus niks extra aan werk kost. Gezien dat de stammen bij voorkeur 15-20 dik dienen te zijn kan het zijn dat de stammen korter moeten worden om zo nog een hanteerbaar gewicht te houden.
Geschikte stammen moeten gelijk uitgesorteerd worden, op de juiste lengte gebracht te zijn, vrij van de grond gestapeld worden en daarbij moeten er zoveel stammen in een schone voorraad gelegd worden dat dit ruim genoeg is voor het enten. Deze stammen moeten dan eerst circa 2 maanden liggen zodat de natuurlijke afweer verminderd en dat de vorst voorbij is.
Voor het enten moeten er gaten worden geboord en daarna moeten de ent pluggen erin geslagen worden. Om dit goed te doen en geen vervuiling te krijgen word er op dezelfde dag geboord en geënt. Daarna word de stapel weer opgebouwd. Voor het enten zelf zal ik alleen per stapel waarschijnlijk meer dan 1 dag nodig hebben: voor 1000 pluggen denk ik toch wel 2 dagen nodig te hebben of met 2 man 1 dag.
De stapels zullen regelmatig omgestapeld moeten worden (reken 4 maal per jaar) en natgehouden moeten worden in droge tijden (zou dit jaar dus nauwelijks nodig zijn geweest )
Er zal geoogst kunnen worden vanaf 2014 en de jaren daarna. (Bij eiken kan dit oogsten 4-6 jaar, bij berken is dit 2-4 jaar) De keuze die ik heb: wel doen of niet doen maar het keuze moment is 2013 als ik de bomen ondersteboven zaag: dan moet ik rekening houden met het op maat zagen en dan moet ik bestellen. Mijn alternatief is dan het project jaren uitstellen want daarna zal ik geruime tijd deze kans met eigen bomen niet meer krijgen omdat met het kappen van de bomen volgend jaar de voorraad eerst op is. Primair zal de oogst voor de vrijwilligers zijn en overschotten zullen indien mogelijk verkocht worden.